衛生福利部臺北醫院營養科黃楀軒營養師說明，白蘿蔔富含膳食纖維與維生素C，膳食纖維可增加腸道蠕動、幫助消化；而維生素C可幫助膠原蛋白合成、抗氧化等功能，但維生素C是水溶性維生素，對熱也不穩定，所以遇到長時間、高溫烹煮（如：燉、煮湯），就會從液體流失與被熱破壞。 《詳全文...》
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