雲林若瑟醫院營養師吳惠青表示，空心菜熱量低，每100公克僅有24大卡，並有2.5公克的膳食纖維，亦富含維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣、鈉、鎂等營養成分。其豐富的膳食纖維及粗纖維，能增加糞便體積、促進腸胃蠕動，預防便祕；而高鉀含量有助於降低罹患中風、高血壓的機率，但腎衰竭、高血鉀患者，食用時必須留意攝取量或建議食用前先汆燙，撈起後再以油拌炒，如此可減少大部分的鉀離子。 《詳全文...》
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