無論是何種大蒜普遍都含有膳食纖維、維生素等營養素，在大蒜眾多的營養素中，較為特殊且具有含量差異的主要是「大蒜素」（allicin），研究發現大蒜素能抑制發炎、調節血脂與抗氧化的功能，而在動物實驗中觀察到大蒜素可以減少腫瘤細胞生長，因此大蒜素為大蒜的的關鍵營養素。 《詳全文...》
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