灃食智庫陳時欣教授表示，綠皮的馬鈴薯不是新品種，是成長期間的馬鈴薯被光線照射而甦醒，開始行光合作用，製造出有苦味的生物鹼—龍葵鹼或茄鹼(solanine)，龍葵鹼或茄鹼是一種毒性植物化學物，也是馬鈴薯天生的保護機制，避免發芽後被其他生物吃掉。 《詳全文...》
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