大豆不單指黃豆，還包括黑豆、青豆等，大豆及其製品，有植物肉、素中之葷之稱。大豆及其製品的優勢在於富含的植物蛋白更易於消化，在人體中的利用率高，還在於其不含膽固醇，脂肪含量低，且主要為不飽和脂肪酸。大豆及其製品中還含有獨特的成分，如膳食纖維、卵磷脂、大豆異黃酮、低聚糖等，在通便、降血脂、抗動脈硬化、抗癌等方面效果顯著。《中國居民膳食指南》建議每天食用大豆及其製品25∼30克。 《詳全文...》
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