在蔬菜界有「綠色蔬菜之王」美稱的綠花椰菜，由於熱量低、含醣量少外，還富有膳食纖維與維生素，對控制熱量與血糖皆有很大幫助，因此受到採取減醣飲食或低脂飲食的人歡迎；同時，由於十字花科蔬菜含有許多活性抗癌成分，如硫配糖體、異硫氰酸酯等，可開啟抑制腫瘤的基因，減緩癌細胞生長效果，因此也有「防癌之王」的美稱。最近又有研究新發現，十字花科蔬菜如綠花椰菜，竟然還能減緩老年婦女腹主動脈鈣化的情形！ 《詳全文...》
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