2021年7月25日 星期日

「冷凍vs現撈」哪種好?內行人挑生魚片3大祕訣:保證新鮮

溫度對於水產品的鮮度扮演重要的角色,低溫貯藏可抑制水產酵素活性和腐敗菌的繁殖,減緩水產品自體消化作用及脂肪的氧化;因此,中華食品安全協會黃乃芸博士要跟各位大眾破解迷思,冷凍不代表不新鮮,「現撈」也不等於比較新鮮,很多的「鮮」魚事實上都是預先冷凍的! 《詳全文...》


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